Bueno para comer. Enigmas de alimentación y cultura

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Descripción Bueno para comer. Enigmas de alimentación y cultura

_102_ / editor.: Alianza / Encuadern.: Tapa blanda / Colec.: / 1 ª edic. / Alimentación / Como nuevo ---> Con extensa bibliografía. Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan, incluso hasta el límite de la repugnancia, alimentos que para otros son perfectamente aceptables, la definición de lo \'Bueno para comer\' no puede basarse sólo en la pura fisiología de la digestión, sino que debe contar también con las tradiciones gastronómicas de cada pueblo y su cultura alimentaria. En este apasionante estudio, Marvin Harris muestra cómo los alimentos preferidos (buenos para comer) son aquellos que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más favorable que los alimentos evitados (malos para comer) y que \"la arbitrariedad de los hábitos alimentarios puede explicarse mediante elecciones relacionadas con la nutrición, con la ecología o con dólares y centavos\".
Bueno para comer. Enigmas de alimentación y cultura
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